Una delizia di macaron

Avete mai assaggiato un macaron? Ne avete mai sentito parlare? Io li conoscevo solamente in fotografia ma la scorsa settimana, la mia amica Simonetta mi ha fatto una dolcissima sorpresa regalandomi una confezione di macaron di Ladurée. La mia tentazione era quella di tenerli in esposizione, magari sotto una bella campana di vetro, questi pasticcini dai colori pastello sono una delizia non solo per il palato ma anche per la vista. Passa un giorno, passano due giorni, al terzo giorno non ho più resistito e ho "fatto fuori" l'intero bottino. Sembravo il lupo di Cappuccetto Rosso. I gusti erano cioccolato, pistacchio, lampone e vaniglia. Ho assaggiato per prima il pistacchio (non amo il pistacchio, anzi non mi piace proprio), però questo pasticcino era squisito, se non il mio preferito vince comunque la medaglia d'argento. Il lampone molto buono, la vaniglia batte tutti e delusione per l'ultimo boccone al cioccolato. Forse mi aspettavo un sapore più delicato, invece il cioccolato era molto forte, soprattutto paragonato agli altri gusti. Comunque cattivo non era di certo, le cose cattive sono altre. 

Non potevo mangiarli però, prima di fare un bel servizio fotografico. Sono tutta matta lo so. Perché dico questo? Chi altro può fare 120 foto a quattro macaron? Forse era meglio non dirvelo vero? ;) Ormai il danno è stato fatto. Ma cosa sono i macaron? Sono dei pasticcini a base di meringhe. Il composto è ottenuto da una miscela di albume d'uovo, farina di mandorle e zucchero a velo. Vengono successivamente farciti da una crema ganache o marmellata. Non è semplice cucinare questo dolce. La perfezione si ottiene quando l'interno di ogni "cupola" rimane più umida e ariosa mentre sull'esterno si forma una delicata crosticina. In rete si trovano un'infinità di ricette, ma mi hanno consigliato la ricetta di Giuliana, famosa per i cuoi manicaretti. Ricordatevi che se vi vengono bene (ma solo se vi vengono bene eh!), ho conseguito da poco il diploma di "assaggiatore di macaron"! ;)